Cascina Eugenia 1641 Wijn Chardonnay 2010 Door Alberto Alessi

Production: 525 bottles alcohol content: 12.7% sugar reducers: 0 gr. dry extract: 22 g/l total acidity: 7,5 g/l in tartaric acid ph: 3.2 free so2 : 10mg/l technische notitie: oogst op 4 september. de gemiddelde productie van de wijnstokken van dit jaar was 430 gr. druiven - ongeveer 5 trossen - 260 ml wijn - 2/3 glazen. twee fermentaties werden uitgevoerd: de eerste in een klein roestvrij stalen vat en de tweede op hout. de fermentatie in het stalen vat kwam overeen met de frissere partij van chardonnay, met meer elegante potentiele aroma's. het langzaam pneumatische persen van hele druiven werd uitgevoerd voor het verkrijgen van de eerste most. direct na het persen bleef de most in een natuurlijke bezinking gedurende 24 uur om spontaan helder te worden. na de scheiding van het grove sediment door de overdracht naar een vat van 300 liter, was de licht troebele most met citrus aroma's klaar voor vergisting. die gedurende een periode van 16 dagen plaats vond. de goedgerijpte druiven toonden tijdens de fermentatie op hout een betere structuur en hetgeen zal in de wijn terug te zien zal zijn. bij deze bewerking zijn de druiven ontsteelt en bleef de most voor drie dagen in contact met de druivenvellen. na een lichte persing werd de most in vaten gegoten voor de tweede passage. deze tweede fermentatie duurde 17 dagen. verfijning:na het fermenteren van de oogst van de geweekte chardonnay die voor 13 maanden verbleef in vaten met wekelijkse battonage werd ook de verse oogst in vaten gegoten, waar deze gedurende 12 maanden verbleef. na een voltooide verfijning op hout is de wijn overgegoten in roestvrij stalen vaten. na de natuurlijke stabilisatie in de winter van 2012 vond er nog een assemblage plaats, waarna nog vijf maanden werd gewacht tot het bottelen. de gemiddelde verfijning van de oogsten die geassembleerd zijn in 2010 duurde ongeveer jaar voor de veroudering op hout voor de tweede en derde passage. daarna verbleef de wijn nog tien maanden in een stalen vat. de wijn heeft geen malolactische fermentatie ondergaan. de wijn is met de hand gebotteld op 12 juli 2012. beleving: de wijn heeft een aromatische, elegante en discrete smaak tijdens de eerste paar minuten in het glas. citrus noten van siciliaanse citroen, witte bloemen en appel, later evolueert de smaak meer naar citrus en warme aroma's. de frisheid, volume, diepte en mineraliteit zorgen voor een uitstekende entree in de mond. zowel voor neus als voor de mond is er een goede integratie tussen hout en divers fruit, daarnaast smaakt de wijn zeer jong en levendig. in 2015 zal ze op haar best zijn en duidelijker haar kracht en complexiteit presenteren. advies: consumeren in 2014 om te genieten van zijn fris- en levendigheid en vanaf 2016 om zijn verfijnde complexiteit te ontdekken. wij stellen voor dat u de wijn minstens drie uur voor consumptie decanteert, dit om de aroma's vrij te geven en de smaak te versterken. ook raden we aan de wijn te proeven in de dagen na het openen van de fles.