Cascina Eugenia 1641 Wijn Chardonnay 2011 Door Alberto Alessi

Production: 1,025 bottles alcohol content: 13.17% sugar reducers: 0 grams dry extract: 22 g/l total acidity: 6.9 g/l ph: 3.31 free so2: 5 mg/l technische notities: geoogst in twee batches; op 23 augustus de verste en meest aromatische oogst en op 2 september de meest volwassen en geconcentreerd oogst. daarna voorzichtig geperst in een pneumatische pers en gefermenteerd in een stalen vat gedurende 15 dagen. hierna werd ontsteelt en de most werd gedurende 9 dagen geweekt, waarna de schillen werden verwijderd en de fermentatie nog 9 dagen werd voortgezet. in totaal vonden er vier spontane fermentaties plaats, twee voor elk type rijping. verfijning: elke oogst kende zijn eigen ontwikkeling, afhankelijk van de mogelijkheden en oenologische kenmerken. een deel van de wijn werd verfijnd in een stalen vat (40%) en een deel in vaten van de tweede passage (60%). tijdens de verfijning vonden er periodieke batonnage en proeverijen plaats. de assemblage van de oogsten werd geeffectueerd op 18 augustus 2012. de wijn bleef nog een jaar voor verfijning in het vat, waar zij het natuurlijke proces van stabilisatie en het eerste deel van de evolutie van de componenten onderging. de malolactische fermentatie vond niet plaats. de wijn werd met de hand gebotteld op 29 en 30 juli 2013, bijna twee jaar na de oogst. beleving: een rijkdom aan geuren en intensiteit, waarbij de kruiden en gekonfijte witte vruchten bijzonder duidelijk herkenbaar zijn. in de mond is de wijn volumineus, ondersteund door goede zuren die verdere evolutie van de wijn mogelijk maken. deze wijn is expressief door de oorspronkelijke aroma's die blijven toenemen in het glas en stimuleren de verbeelding. frisheid en lengte steken af tegen haar vettigheid. als gevolg van een aantal drogere jaren heeft de wijn een aantal subtiele hints naar abrikoos en ananas die eerder niet aanwezig waarneembaar waren in onze andere chardonnays. het is gemakkelijk om verliefd te worden op deze wijn. advies: om zijn jonge resolute kracht te vinden kunt u de chardonnay het beste consumeren vanaf 2015 om de vleugjes kruiden en haar mineraliteit te ontdekken. wij stellen voor dat u de wijn minstens drie uur voor consumptie decanteert om de smaak te versterken. we raden u ook aan de wijn te proeven in de dagen na het openen van de fles.