Cascina Eugenia 1641 Wijn Pinot Noir 2009 Door Alberto Alessi

Production: 573 bottles alchol: 12.0% total acidity: 6.2 g/l ph: 3.3 free so2 : 6 mg/l technische notitie: na een eerste kleine oogst in 2008, werd de oogst van 2009 aanvankelijk beschouwd als een experimentele oogst; echter de belangstelling voor deze wijn moedigde ons aan om deze op te nemen als "author proof" in de collectie van als eerste gepresenteerde wijnen van cascina eugenia. het nogal moeilijke jaar vereiste een bijzonder nauwkeurige selectie van de druiven. de oogst van de pinot begon op 30 augustus met de opbrengst uit de wijngaard van het meer. deze oogst werd gefermenteerd in twee aparte partijen; een in een ton en een in een klein stalen vat. op 9 en 10 september waren de druiven van de andere wijngaarden geoogst. hieruit werden drie kleine batches gevormd, die gefermenteerd werden in vaten. om de fermentatie van kleine hoeveelheden op hout mogelijk te maken, werd de bodem van een de vaten verplaats en werd het hele proces van het drukken en rekken zorgvuldig met de hand uitgevoerd. de totale fermentatie duurde ongeveer 20 dagen. verfijning: na de fermentatie van de oogsten die een hogere concentratie van polyfenolen bevatten verbleef de wijn voor een periode van twee jaar ter verfijning op hout. de oogsten met de meest aromatische expressie werden gedecanteerd in een stalen vat. op 13 mei 2010 werd de assemblage van de oogsten en de verfijning voortgezet in vaten, met een periode op hout van bijna twee jaar. gedurende de rijping werd periodiek proeven gedaan en heeft het proces van evolutie en stabilisatie spontaan plaatsgevonden. de wijn is gebotteld met de hand op 11/08/2012. beleving: elegant, tal van aroma's en een uitstekende integratie tussen hout en fruit. aromatisch profiel en zeer fris en diep van smaak, vooral te danken aan het jaar van de productie. noten van kersen, aardbeien en granaatappel, aangevuld met een zacht geroosterde en gebrande smaak. in de mond is de wijn resoluut, met een goed volume en een goede structuur van looizuur. in plaats van een brede smaak in de mond heeft deze wijn een lange afdronk met een bepaald karakter dat langzaam rijpt. in 2015 zal zij haar volle aromatische complexiteit bereiken zonder dat de helderheid verloren raakt. advies: om de smaak te versterken raden we aan om de wijn minstens drie uur voor consumptie te decanteren. we raden ook aan om de wijn te proeven op de dagen na het openen van de fles.