Cascina Eugenia 1641 Wijn Pinot Noir 2010 Door Alberto Alessi

Production: 320 bottles numbered from 1 to 320 alcohol content: 12% sugar reducers: 0 gr. total acidity: 24.18 g/l dry extract: 6.3 g/l ph: 3.32 free so2: 8 mg/l technische notities: zoals gewoonlijk zijn we vroeg van start gegaan met de oogst op 30 augustus in wijngaard the lake. op 5 september zijn we gestart met de oogst van de wijngaarden holly en ash. tijdens de pluk werd een belangrijke selectie van de druiven gemaakt door al in de wijngaard de druiven te elimineren die niet perfect rijp waren of minder gezond leken. de oogst van de pinot van the lake wijngaard werden in stalen vaten gefermenteerd voor een periode van ongeveer 15 dagen. de andere twee oogsten werden na de pluk gefermenteerd in een houten kuip, speciaal voor kleinere partijen. de pinot van de holly en ash wijngaarden had een meer volledige rijping, in het bijzonder met betrekking tot de polyphenolische potentieel. gedurende de fermentatie vond een zorgvuldige handmatig pers plaats, zodat een selectieve extractie werd verkregen en oxidatie van de aroma's werd voorkomen. verfijning: de wijnstokken produceerde een vat en een kleine stalen vat met pinot noir. de verfijning van de tweede passage vond plaats in vaten van frans hout en duurde ongeveer 18 maanden. op 16 april 2012 werd de assemblage van de twee partijen gerealiseerd. er heeft geen enkele filtering of zuivering van de wijn plaatsgevonden. de stabiliteit en helderheid zijn op een natuurlijke wijze bereikt tijdens het verouderingsproces. de wijn is gebotteld met de hand op 9 augustus 2012. beleving: de wijn is volwassen aan het worden en vergroot haar aromatische profiel sinds de botteling. het bijzondere koele jaar geeft de wijn een elegant en fris karakter. de fruitige noten van kersen en zwarte bessen zijn geintegreerd met een vleug van zoete specerijen, zoals nootmuskaat, kaneel en aardse tonen. in de mond is de rode wijn fris en fruitig in het begin, dat over gaat in een plezierige aanhoudende smaak. de sterkte van de tannine is vooral merkbaar na enkele uren oxidatie/verzadiging met zuurstof. advies: u kunt de frisse aroma's en levendige looizuursmaak proeven in 2014 en vanaf 2016 kunt u haar complexiteit en textuur ontdekken. decanteer de wijn vier uur voor consumptie, zodat de smaken versterkt. we raden ook aan om de wijn ook enkele dagen na het openen van de fles te proeven.