Cascina Eugenia 1641 Wijn Tardivo 2008 (overrijp) Door Alberto Alessi

Production: 370 bottles numbered from 1 to 370 alcohol: 13.64% residual sugar: 18.52 g/l total acidity: 11.83 g/l ph: 2.87 dry extract: 31.64 g/l free so2: 6 mg/l technische notitie: een opbrengst van drie verschillende oogsten en op 11 november en een winter oogst op 9 december, helemaal geweldig. elke partij werd geperst en gefermenteerd op roestvrij staal en een gefermenteerd op hout. verfijning: na de spontane fermentatie werden twee oogsten overgeplaatst op hout, terwijl de verfijning van de andere twee werd doorgezet in staal. na bijna drie en een half jaar van verfijning op hout en staal, gevolgd door frequente proeverijen, werden op 18 mei 2012 de diverse oogsten geassembleerd. deze wijn bleef in stalen vaten tot het bottelen op 31 oktober 2013. de spaetlese onderging het langste verfijningsproces in de kelder. vanwege het koude klimaat had deze wijn meer tijd nodig om karakter te ontwikkelen. beleving: goudgeel met oranje highlights. een serieuze, aromatische, diepe en pure wijn. ondanks haar jonge leeftijd van vijf jaar is ze nog erg jong en zal de wijn nog een lange tijd in de fles tegemoet gaan. de meest voor de hand liggende geuromschrijvingen zijn groene appel, gedroogde abrikoos, kaneel, koffie, mout en vanille. het is een indrukwekkende wijn in de mond, die stevig van structuur is. droog, hoewel er enkele restsuikers aanwezig zijn. de natuurlijke concentratie en haar verrassende zuurgraad geeft de wijn een krachtig en uniek karakter. het eindigt met een afdronk van verschillende aromatische kruiden in een algemeen intrigerend gevoel; smaakvol en aanhoudend. advies: gezien de prille leeftijd raden wij aan om de wijn tien uur voor consumptie te decanteren. de wijn heeft een geweldige geur die evolueert in de dagen na de opening van de fles, dus het drinken verdient aandacht en geduld. de wijn zal op haar hoogtepunt zijn in 2023.